1 ：田杉山脈 ★：2020/09/21(月) 20:42:59.54 ID:CAP_USER.net
大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン（完全菜食主義者）対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな――。ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。
――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。
ビーガン（vegan）は20世紀半ばに英国で生まれた言葉で、ベジタリアン（vegetarian）の最初の3文字と最後の2文字をつなげた新語です。肉を食べない点は同じですがベジタリアンには魚、卵、牛乳、蜂蜜などを口にする人もいます。動物由来の食材や食品は一切食べない人を指す言葉として当事者たちが使い始めた呼び名がビーガンです。ビーガン料理は魚の出汁（だし）や鶏がらも使いません。
――産業界ではどんな動きがありますか。
米国では、ビーガンやベジタリアンになっても食生活はなるべく変えたくないという人たちに向け、新しい食材や調味料を開発するベンチャー企業が相次ぎ登場しています。マイクロソフトを創業したビル・ゲイツ氏や俳優のレオナルド・ディカプリオ氏らが出資する米ビヨンド・ミートはエンドウ豆などから代替肉を作る会社です。2019年に米ナスダック市場に上場し、取引初日の終値は公開価格の約3倍に高騰しました。
ビーガン向けメニューや食品を提供する飲食店や小売店は世界で増えています。ビヨンド・ミートの製品「ビヨンドバーガー」「ビヨンドソーセージ」は世界各地のスーパーで売られています。投資家はビーガンベンチャーをニッチ（隙間市場）ではなく世界市場を狙えるビジネスだとみています。
ビーガン対応と明記した食材や料理はベジタリアンなどの人たちも安心して選べます。日本でも業務用カレーのレトルト製品をビーガン仕様で生産し、肉を食べたい客には店が後から肉を加えるといった手法も広がっています。
以下ソース
https://style.nikkei.com/article/DGXZZO63898400W0A910C2000000
282 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/25(金) 06:38:09.04 ID:0lFxU0hI.net
こんなゴミ誰食うの？
一時期豆腐ハンバーグとか流行ったけど、今じゃ誰も見向きもしないだろ
291 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/25(金) 15:26:37.18 ID:w77SXdg8.net
>>283
投資はしたいね。
昆虫食の会社とかに。
自分は食わないけどな。
233 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/23(水) 09:30:16.05 ID:6oTt3I9r.net
身体壊して辞めるヤツ続出するからすぐに需要はなくなるよ
347 ：名刺は切らしておりまして：2020/10/11(日) 10:06:36.74 ID:L+hrSHDF.net
ＧＭＯ食い続けたラットも腫瘍で酷いのに何食わせようとしてるのかね
また病気をでっち上げてワクチンやお薬を販売するのが目に見えてる
35 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 21:39:17.03 ID:YfBk5L3b.net
10年以上前に食った大豆肉はクソマズで絶対普及しない代物だった
今は旨くなったんだろうか？
191 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 16:55:14.91 ID:pbJudrSS.net
>>190
セルロースが何か理解した上で言ってる？
アミノ酸なんて最初から含まれていない牛専用の飼料が人間に向いてないのは当たり前だろ
241 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/23(水) 13:19:33.82 ID:Ph3YH7l7.net
意識高い系という言葉が日本で流行って久しいけど
そういう人種は古今東西存在するってもんだ
89 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 02:18:49.33 ID:4Z7zcKuV.net
そりゃ偏食は体に悪いからなｗ
307 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/27(日) 00:43:24.02 ID:KcI6Pnlr.net
>>305
> ホント宗教原理主義そのもの
はあ？何を勘違いしてるかしらんが、俺はビーガンじゃないが？お前は日本語も理解できないわけ？
お前さあ、全く人の話読んでないだろ。そんなんだからビーガンに馬鹿にされるんだよ、間抜け
176 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 14:01:46.28 ID:Aw/GwjCu.net
>>175
材料が野菜だとヘルシーて思わね？
材料が野菜だとダイエット効果ありそうて思わね？
材料が野菜だと食物繊維豊富だから便秘に良さそうて思わね？
自分は肉も食べるけど
野菜も必ず食べるようにしてる
82 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 01:54:14.02 ID:Z8noNa/d.net
味はどうなん？
193 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 17:31:52.89 ID:ORdi7src.net
>>40
だからさぁ、
1番なんとかしなければいけないのは環境問題。
人間が住めない地球になるかもしれんのだぞ。
そうなったら肉を食うどころじゃねーだろ。
292 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/25(金) 17:48:22.76 ID:3fRi7yNu.net
人間の体は草食動物のつくりをしていない
>>265
DHAはアマニ油から体内で生合成される
合成割合低いけど
261 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/24(木) 00:59:04.86 ID:wkQwRTj2.net
アインシュタインもカール・ルイスもビーガンだが。ほか大量
てかよ、そのうちアメリカやイギリスの大統領とか首相でかつビーガンとかベジとか出ると思うぜ
そういう外国の重要な元首にも、語る前から頭がおかしい、と言い放つつもりかね
日本の首相がお前みたいな頭のおかしい政治家ばかりだったら大変な事になるが
12 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 20:58:21.60 ID:jj6uyiPW.net
虫は食ってもいい？
150 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 11:57:29.01 ID:mJ4B0AgP.net
>>146
動物脂肪で内臓が蝕まれて終了するのは君自信だけどね
酒やタバコと同じでいずれ自分に跳ね返ってくる
152 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 12:10:32.06 ID:fJ9BF58J.net
>>150
ビーガンって肉食獣や雑食性の動物は愛護できるんだっけ？
・・・まぁいいや
人間が動物脂肪で内臓病んで死ぬのであればそれはそれで人間がそういう生き物なんだからしょうがないさ
149 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 11:54:54.83 ID:i+7+K/KN.net
>>98
それもあるしな
いいんじゃね
276 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/24(木) 18:50:27.15 ID:oOO4iRR8.net
ＮＷＯ、ＳＤＧｓ、グリーンニューディール全部一緒の事なんだけどこれはその一環
畜産を潰し昆虫、ゴミ、排泄物を再加工して食べさせるプラン＞厚生労働省ムーンショット計画に記載されてる
うんこや蛆から水を作る特許もゲイツくん持ってる
62 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 23:03:54.87 ID:mYmPlGtO.net
ゴリラは肉食ってないからな
11 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 20:57:15.24 ID:qkPL6aoA.net
結局は肉が食べたいという事でしょ〜ｗ
17 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 21:04:26.06 ID:U+7IkjCK.net
え？俺は子供の時から動物の姿を想像するから肉は食べずに魚だけだが、ベジタリアンなの？
何か違ってねぇ。
8 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 20:53:55.21 ID:pzGpvww8.net
バカにはビーガン食で早死にさせる方が世のため人のため
305 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/26(土) 23:59:58.58 ID:WBR2UE9k.net
>>299
ホント宗教原理主義そのもの
298 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/25(金) 20:55:52.03 ID:xV/KD69+.net
他人がヴィーガンなのは全然オッケーだよん
皆が肉食になったらこの地球が後三つは必要だ。とはいえヴィーガンは肉を食いたいのを必死に我慢して、周りに当たり散らすところが玉に瑕
彼らのストレスが軽減されるなら結構なこと。
培養肉の人体実験もヴィーガンがしてくれるんだから、言うことなし。
普及するころには味も良くなるし、安全性も証明され、価格も下がるだろう。その時は俺も食うわ
272 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/24(木) 13:00:21.82 ID:ynaYDkjR.net
イビデン？
51 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 22:08:06.73 ID:XDynMfW5.net
日本はいつも2周遅れ
105 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 04:36:54.52 ID:mJ4B0AgP.net
>>101
そのうち刀狩りみたいに一気に進んで禁止になるかもよ
何年後になるかは知らんけど
313 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/27(日) 17:45:14.44 ID:aTGe8To5.net
インドカレー屋とか肉使わなくても濃厚な料理あるけどな
14 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 21:00:13.41 ID:3bfxY1zC.net
やせ我慢しないで、肉食えばいいのにｗ
83 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 01:57:10.25 ID:x+lN4kPT.net
豆腐は100円で7.35gx3=たんぱく22gだしな
ひたすらコスパいい
100円納豆50gx3は7.8gx3=23.4g
コスパいいという鶏でも
213円税込 サラダチキン（ハーブ） 110g 24.0gx1.1=26.4g
2倍のコスパの悪さ
肉食は成否がどうこう以前に「最安価格でも大豆の2倍の値段」がする
単純に高いという致命的な欠点がある
栄養素だけ考えた場合「肉食は金の無駄」 ただの娯楽 ウイスキーみたいなもんだろ
359 ：名刺は切らしておりまして：2020/10/17(土) 09:36:04.63 ID:nSf+Tx6a.net
動物を殺さず作る「培養ステーキ肉」、環境保護と食糧危機に備えた東大と日清の共同研究
https://news.yahoo.co.jp/articles/b711d1118a7685032bfb5214dc184b24f0815be5
237 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/23(水) 09:49:03.09 ID:Nd/lT+jU.net
ビーガンは本当に危険。
長生きしたければやめたほうがいい。
『豪の1歳女児が栄養失調で「くる病」に 菜食主義を強いた両親逮捕』
https://news.livedoor.com/article/detail/15804448/
188 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 16:16:08.89 ID:AaDXKAUb.net
牛が草を食ってるから僕が野菜を摂取する必要はない。
村田修一
22 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 21:14:31.10 ID:j6kKUpU+.net
山鯨
107 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 05:08:18.68 ID:7wCHD9dZ.net
>>103
「味の素」がうまみ成分の培養（だったけ？）で豚の皮を使って、
イスラム系の国に怒られたよな。
352 ：名刺は切らしておりまして：2020/10/16(金) 07:32:27.44 ID:PAyxvMZg.net
まぁこの高加工遺伝子組み換え謎肉が高級品になり
家畜化された人間はゴキブリ蛆や産業廃棄物しか食えなくするＮＷＯプランだけどね
2025年までに中小企業やお仲間に入ってない企業潰すって言ってるし
早く捕まらないかなー
70 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 00:14:25.37 ID:7KTwf6LG.net
牛は葉っぱばかりでタンパク質とってるな
ま、色々からくりはあるんだがやってやれないことはない、だからそうしろ、という気もないが
あとま、ビーガンもあれだが、>>59みたいな的外れの意見も馬鹿じゃね、としか思わんな
何で肉食いたいのを我慢してるのが悪いのか意味不明。そんなの最初から分かりきってることだろうに
連中は肉の味が嫌いで食わないわけじゃないわけでさ、そんなの当たり前じゃん馬鹿かと
354 ：名刺は切らしておりまして：2020/10/16(金) 08:07:20.13 ID:ROL//tMK.net
>>1
ビーガンも肉は食べたいのか・・・
68 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 00:04:37.60 ID:mZl9HZDX.net
>なにが肉風味の疑似肉だよ、肉を絶つなら、肉の味も絶て
たしかにｗ
体にいいとも思えんし。
個人的には牛や羊は規制すべきだと思う。
環境破壊がハンパないからな。
豚も微妙。
タンパク質は鶏もしくは大豆、
絶滅危惧のない鯨や魚から摂取すべきと考える。
304 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/26(土) 23:29:58.39 ID:CeEyOvDJ.net
チンパンジーでさえ狩りをして肉食をする。
肉食を含む雑食が本来の人間のありよう。
ヴィーガンは人間のありように反している。
25 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 21:17:29.35 ID:SoWxs/RG.net
俺のビーガンの知り合いは顔しわくちゃで攻撃的
197 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 17:39:08.47 ID:6NZAbsXd.net
ビーガンってビタミンK不足に
陥るんだっけ？
33 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/21(月) 21:36:04.93 ID:pZZ1ZEej.net
>>19
いやそれ言ったら坊さんも煩悩の塊だからｗ
俺に言わせれば一緒
つか叩いてるやつって今お釈迦様がいたらメチャクチャ叩いてると思う
連中には言うのに仏教徒に言わないのはダブスタとしか思えんね、正直権威に弱すぎるわ
仏教も叩くべきですわ。言ってることは殆ど変わらん、そもそもビーガンが仏教をそれで讃えてる事も知らんのかね
308 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/27(日) 01:04:52.25 ID:vI70D5ln.net
>>276
ビルゲイツは面白いよな
CO2が問題だとか言いながら
アメリカ企業がやっているアマゾン伐採にはだんまりかね
そんなに地球温暖化に熱心ならアマゾンに植林して欲しいよね
144 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 11:15:37.03 ID:ORdi7src.net
>>140
その例えはもう論じるに値しないね
135 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 09:29:02.71 ID:9KEW/w/P.net
低価格と健康の安全性が両立しない限り手は出せないな
貧乏だし、バランス良く食べたいし…
73 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 00:30:18.35 ID:iAoeIRsX.net
作物の8割は飼料に使われてるんだっけ
179 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 14:47:37.90 ID:Aw/GwjCu.net
>>178
くさいおなら で検索してみ
ほとんどのページに野菜食え！て書いてあるよ
あとカロリーもなぁ
減らしたい人の方が多いんじゃね？
特に中年になると酒も制限されるくらいだし・・・
134 ：名刺は切らしておりまして：2020/09/22(火) 08:57:33.34 ID:7kzy6dJU.net
>>131
＞神経系が発達してるかしてないか
植物の警報伝達の映像化に成功 知性解明の手がかり
https://style.nikkei.com/article/DGXMZO36320960Q8A011C1000000/
米ウィスコンシン大学マディソン校の植物学研究室を率いるサイモン・ギルロイ氏は、
「植物は適切なタイミングで適切なことをしていて、非常に知的に見えます。
環境から膨大な量の情報を感知し、処理しているのです」と言う。
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